Soy chef especializado en sushi y fundador de Unagi, un proyecto con dos líneas principales de negocio:
    •    Una barra de sushi dentro del mercado asiático Yatai Market, en Madrid.
    •    Omakases a domicilio bajo el concepto Unagi Events, llevando mi propia mesa de sushi a casa de los clientes.

Mi formación comenzó en 2006 en la escuela de hostelería de Sant Pol de Mar, donde estudié durante tres años. Durante mis prácticas en un hotel, tuve la oportunidad de aprender sushi gracias a un chef japonés. Pasé dos de los cuatro meses de prácticas centrado en esta disciplina, lo que despertó mi vocación.

Trabajé en distintos restaurantes, siempre vinculado al sushi, hasta que en 2012 comencé a trabajar en cruceros internacionales durante dos años. Gracias a los ahorros de esa etapa, en 2015 viajé a Japón para formarme en la Tokyo Sushi Academy.

De regreso a Madrid, abrí el restaurante Natsuki en el espacio Ramses como jefe de barra de sushi. Tras siete meses, me ofrecieron liderar la barra de sushi del restaurante Amazónico, donde estuve tres años y medio. Con la llegada de la pandemia, pasé a trabajar como chef privado de Álvaro Morata, jugador profesional de fútbol.

En julio de 2021, lancé mis propios negocios: primero en Madrid y después en Las Rozas. Aunque el local de Las Rozas no funcionó, fue el inicio de Unagi Events, centrado en llevar la experiencia del sushi directamente a los hogares.

Mi trayectoria en cocina comenzó con una formación en restauración en el Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid. Desde entonces, he sido cocinero de vocación y, con el tiempo, jefe de cocina.

En 2017, Borja me propuso unirme a él en la barra de sushi del restaurante Amazónico. Allí tuve la oportunidad de formarme junto a él, quien era mi segundo jefe, y Masa, jefe de barra de sushi en ese momento. Durante tres años trabajamos juntos, y fue una etapa de gran aprendizaje y evolución profesional.

Cuando Borja decidió dejar Amazónico durante la pandemia, asumí la responsabilidad como jefe de barra de sushi del restaurante. Poco después, él comenzó a emprender su propio proyecto y me invitó a formar parte de esta nueva aventura.

Desde entonces, dirijo la barra de sushi en nuestro puesto en Yatai Market y, junto a Borja, lidero también los eventos de Unagi Events, un espacio donde llevamos nuestra cocina a experiencias únicas y personalizadas.